Italian cuisine

Picture: Collected from Internet

Italian cuisine is known as one of the world's greatest. The southern Italian diet especially, with its emphasis on olive oil, fresh and plentiful fruit, vegetables and fish, is one of the healthiest in Europe, and there are few national cuisines that can boast so much variety in both ingredients and cooking methods. Italy's wines, too, are among the finest and most diverse in Europe.

Food is a passion in Italy. It dominates every aspect of Italian life and makes visiting the country a fantastic gastronomic experience. Not only does the food taste better on its home soil, but there's a regional variety that makes traveling from place to place a source of pure, indulgent culinary pleasure. Buon Appetito.

for more read wikipedia...

Fish Kebabs… (মাছের কাবাব)

Ingredients:

1 lb Thick fillet of any big (Monk) fish (বড় মাছ) or other firm fish
4 sm Garlic cloves, minced
1 tsp Ground cumin seeds
1/2 tsp Paprika (বড় ডোঙ্গা মরিচ, ঝাল নাই)
1/8 tsp Cayenne (Red hot long peppers)
1 generous pinch powder saffron
1/4 cup chopped fresh coriander leaf (ধনেপাতা কুচি)
1/4 cup Fresh lemon juice
3/4 cup Olive oil
Salt, Black pepper (কাল গোল মরিচ গুড়া হলে ভাল)

Preparation:
1. Cut the fillet of fish into 1″ cubes (এক ইঞ্ছি কিউব করে মাছের টূকরা করুন)

2. Combine the rest of the ingredients in a bowl, mix well.

3. Add fish to the bowl of herbs and spices, stir well, set aside to marinate for 2 hours, stirring occasionally.

4. Thread the cubes of fish onto metal skewers and place under a hot broiler for about 8 minutes, or until cooked through, turning once. Serve warm.

Mixed সালাদ

Ingredients (উপকরণ):

শশা / খিরা - ২ টি
টমেটো - ৩ টি
গাজর - ১ টি
পেয়াঁজ কুচি - ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি - ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি - ১ চা চামচ
লবণ - পরিমাণমতো
সরিষার তেল - সামান্য

Method /প্রণালী

শশা , টমেটো , গাজর কেটে তার সাথে পেয়াঁজ , কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিন। পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে খাবারের আগে পরিবেশন করুন ।

18/12/2008, চট্টগ্রাম